Oaxaca. Oax.- El encuentro de cocineras tradicionales, deleite para propios y turistas, que se dieron cita este fin de semana en la plaza de la Danza, Oaxaca de Juárez.
En el Cuarto Encuentro de Cocineras Tradicionales del estado de Oaxaca se pueden degustar platillos de 150 mujeres de las ocho regiones del estado de Oaxaca.
Durante el fin de semana se observó una amplia afluencia de personas que acudieron a este magno evento gastronómico.
El Presidente Municipal de Oaxaca de Juárez, Francisco Martínez Neri, señaló que la gastronomía de Oaxaca es la más importande nuestras expresiones culturales.
El edil señaló un dicho que escuchó hace tiempo «Mientras más tiempo de vida tiene una comunidad, más rica es su comida», lo anterior al comparar la comida elaborada por las cocineras tradicionales con los platillos que han surgido en los últimos tiempos.
Indicó que la autoridad municipal debe impulsar estas acciones, ya que la cocina también evoluciona con nuevos sabores, olores y nuevas combinaciones.
«Como oaxaqueño conservo aún los sabores de la comida que degusté de niño y cuando uno degusta nuevamente esos sabores me remito a mi niñez y creo que eso nos pasa a todos, por eso tenemos que impulsar estas acciones, junto con nuestras cocineras tradicionales!: comentó.
En el lugar además de ofrecer alimentos recién preparados, bajados del fogón, también pudieron ser partícipes de algunas presentaciones de libros. Así como de la colectiva de la elaboración de Tamales por 50 cocineras tradicionales.
Las guardianas de las cocina, compartieron sus conocimientos con los asistentes.
Durante estos tres días de celebración al paladar se rindió homenaje al folclore, arte y tradición de las 8 regiones del estado, donde el invitado de honor es el sabor de los platillos preparados por las maestras de la cocina tradicional oaxaqueña.
En su intervención, la secretaria de Fomento Turístico, Adriana Aguilar Escobar, acompañada de mujeres indígenas, mestizas y afrodescendientes, señaló que hoy se celebra la vida a través de la gastronomía.
“Esta ciudad educadora trabaja de manera permanente en la construcción de valores, promueve la convivencia pacífica y el respeto a la pluralidad y a nuestra cultura” señaló.
El acceso al encuentro será gratuito, del 23 al 25 de abril en un horario de 11:00 a 21:00 hrs. en la Plaza de la Danza, en la ciudad de Oaxaca.
