- 2 millones 900 mil lts es la producción de mezcal en Oaxaca; de estos, un millón 500 mil se exporta a otros países
Oaxaca, Oax..- José López García, representante del Mezcal Oro de Oaxaca, informó que participó como juez catador en el concurso que se realizó del 24 al 26 de agosto en la ciudad de Tequila, Jalisco.
López García, es el tercer mexicano en el equipo de catadores internacionales del “Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles” (Bebidas espirituosas de Brucelas), con un jurado integrado por 74 especialistas del sector de 48 países, quienes evaluaron mil 150 destilados y licores procedentes de todos los rincones del planeta. Vodka, ginebra, ron, brandy, coñac, baijiu y, por supuesto, mezcal y tequila.
Destacó, que durante estos días se dio a la tarea de poner en alto el Mezcal para que los catadores que asistieron a esta jornada conocieran la forma de producción de esta bebida.
Aseguró que a pesar de la situación actual, el estado de Oaxaca mantiene una producción anual de dos millones 900 mil litros de mezcal; que son introducidos al mercado nacional y para exportación a otros países.
El experto en estas bebidas espirituosas añadió que el mezcal no se debe elaborar por grandes volúmenes, sino por la calidad y a un precio muy bueno más del que se encuentra actualmente que es de un margen de 360 pesos porque son varios años de elaboración.
Indicó que con la nueva NOM070 que va entrar en vigor el próximo año, se establecen reglas claras para que se eliminen las mezclas, que son un 80% de agave y 20 % de cualquier otro producto.
Opinó que la vida y la sociedad deben mantener un orden y con alguien que vigile las buenas practicas, debemos meternos a una ley y eso lo regulará el Consejo Mexicano Regulador (Comercam).
“Siempre estamos buscando como doblar la ley y no hay otra forma de hacer las cosas, la categoría mezcal va a crecer”, apuntó.
Por otra parte señaló que la industria crece a “pasos agigantados” en un 32% cada año debido a sus raíces ancestrales.
El maestro mezcalero, señaló que lo que ha coadyuvado a que la industria crezca es que su elaboración es artesanal e incluso “ancestral” porque se ha regresado a la manera en que los antiguos elaboraban estas bebidas.
Finalmente abundó que el próximo año estará viajando a Santiago de Chile y a China para promover la bebida que se produce en Oaxaca.
Reconocen mundialmente al tequila y el mezcal
El mezcal y el tequila orgullosamente mexicanos fueron consideradas entre las mejores bebidas “espirituosas” en el mundo, esto durante la inauguración de la cuarta edición “Spirits Selection del Concurso Mundial de Bruselas 2016”.
Al respecto, Salvador Sánchez Estrada, subsecretario de Calidad y Regulación de la Secretaria de Turismo (Sectur), reconoció que en el evento durante la edición del “Spirits Selection” se reconocieron aromas y sabores de las mejores bebidas espirituosas del mundo, como el mezcal y el tequila, cuya denominación de origen con la que cuentan ambas las hace iconos de México a nivel mundial.
Sánchez Estrada indicó que este evento es el más el más importante en este rubro en el plano internacional que premia, reconoce, difunde y potencializa, el arte y exquisitez de las “bebidas espirituosas”.
Dijo que este es el objetivo de la Sectur, quien trabaja para generar políticas públicas que impacten positivamente en la industria turística del país, por ello se impulsan productos que ofrezcan diversificación e innovación que nos permitan competir “exitosamente en un mercado con nuevos desafíos”.
Sánchez Estrada precisó que para cumplir con uno de estos propósitos, se puso en marcha la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional (PNFG), cuyo objetivo es construir espacios de coordinación que permitan desarrollar y potenciar la cocina mexicana y su posicionamiento a nivel internacional.
Reiteró que la gastronomía es un elemento de la historia e identidad de los pueblos, una muestra de sus raíces y de la forma de vida de sus habitantes que representa la esencia de una nación y es una expresión de su cultura y tradición.
Durante la cuarta edición “Spirits Selection”, dijo que las distintas manifestaciones que están integradas a la experiencia gastronómica, como son las “bebidas espirituosas”, la convierten en un elemento fundamental que debe cuidarse y preservarse.
La Sectur informó que en el evento reunió una diversidad de destilados, licores y aguardientes de México y de otras naciones. Asimismo, se realizaron actividades sobre la cultura del tequila, que expusieron la relevancia de sus características y cualidades.
Añadió que este tipo de eventos impulsarán la diversificación de nuestros productos y mercados a nivel nacional e internacional, lo que permitirá ofrecer experiencias únicas a los turistas que nos visitan.
