Oaxaca. Oax.- Eugenio González, presidente de la Unión de Panaderos y Similares del Estado de Oaxaca A.C., confió en que sus ventas repunten de manera considerable pese a la competencia desleal que tienen con las empresas transnacionales quienes venden este producto a menos costo ya que adquieren la materia prima en grandes proporciones.
Lo anterior, aunado al incremento en el precio de los insumos, la cual afecta principalmente a los productores de pan tradicional.
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El empresario, explicó que donde han variado los precios es en el pan blanco, ya que el bolillo o la telera son productos que no puede subir su costo más allá de los dos pesos, aunque incremente la materia prima nosotros no podemos subir el precio a los productos, aseguró.
Las caritas son figuras de harina y pintura vegetal en forma de rostro humano, representando a los difuntos.
También son llamados alfeñiques y su uso se implementó por los españoles, incorporándolos al pan de muerto de Oaxaca.
El máximo productor de alfeñique o caritas es Miahuatlán de Porfirio Díaz.
