Oaxaca. Oax.- Para deleites de propios y turistas, rescatando la cocina tradicional, la Universidad tecnológica de los Valles centrales de Oaxaca (UTVO), anunció la muestra gastronómica tradicional “Lidxi Guendaro” a realizarse del día 15 al 26 de julio del año en curso.
En conferencia de prensa, en las instalaciones del centro gastronómico oaxaca, una de las cocineras, la directora de la universidad, la doctora Tania López, informó que la inauguración se llevará a cabo el día 15 de junio a las 10:00 horas.
Puntualizó que en la universidad se está enseñado a los estudiantes y futuros chef, de la mano de cocineras tradicionales este tipo de guisos.
Destacó que esta muestra gastronómica tradicional “Lidxi Guendaro”, comentó que habrá una gama de moles, tortillas, tlayudas, chocolate atole, hígados.
En este sentido, subrayó que todo el público en general está invitada a disfrutar de estos manjares.
En tanto la Cocinera tradicional, Juana Maya, agradeció el apoyo que tienen para formar parte de este proyecto, cuando la mayoría de ellas llevan más de 60 años cocinando y rescatando las cocina oaxaqueña.
Comentó que ella representa aquellas mujeres que son invisibles, que nadie las toma en cuenta y no reconocen el valor que tienen por ser de las pocas cocineras tradicionales qué hay en el estado de Oaxaca.
Adelantó que en este recinto los asistentes podrán encontrar guisos tradicionales, en plazos bien servidos en platos criollos, como la guías espesas, Chile ajo, quesadillas de amarillo, una variedad de tamales oaxaqueños, entre otros alimentos.
En su intervención, la cocinera tradicional, Abigail Mendoza, indicó que oaxaca es rico en la cocina tradicional y formar parte de este proyecto forma parte de la Guelaguetza (que es ayúdame y yo te ayudaré).
Indicó que para ella es un orgullo formar parte de esta muestra, ya que se van a presentar platillos únicos.
Destacó que tienen mucho para compartir, por lo qué invito al público en general a sumarse a esta muestra que está llena de amor alma y espíritu.
Subrayó que para ella todo lo que preparar es valiosa, es sagrada, desde una salsa hasta un mole que es más elaborado.
